Productos derivados del caracol

Entre los productos derivados del caracol destacan:

Caviar de caracol o caviar blanco

Obtenido de Wikipedia
Obtenido de Wikipedia

Este tipo de producto es obtenido, de la especie Helix aspersa (Cryptomphalus aspersus, Cornu aspersum).

Los caracoles son hermafroditas, es decir, actúan como machos y como hembras, aunque no pueden auto-fecundarse. Al oscurecer comienza el preludio amoroso que puede durar una o dos horas. Ambos juguetean con las antenas hasta que se lanzan mutuamente el denominado “dardo del amor” de naturaleza calcárea que parece inducir cambios hormonales en los caracoles.

snail_copulation_pairing_shell_mollusk-607025

Posteriormente se produce la cópula, depositando las células reproductoras en su pareja. Como casi todo en el mundo de los caracoles, el apareamiento también es un proceso lento  y dura unas diez horas.

Aproximadamente diez días después, cada uno de ellos hará un agujero donde depositará, uno por uno, unos 100 huevos. Finalmente lo cerrará cuidadosamente.

Puesta a los 5 días

Ahí tenemos el denominado caviar blanco, por el que se puede llegar a pagar hasta 1600 € por kilo, muy apreciado en el mundo Árabe.

Los huevos de caracol comercializado se prepara con huevos de Helix aspersa, cada uno con un peso de 30 a 40 mg y unas medidas de unos 3 a 4 mm de diámetro. Cada puesta de caracol representa un promedio de 4 g de “oro blanco”.

Con lupa y pinzas se realizará la selección, huevo por huevo, en el laboratorio, para calibrar y elegir la mejor y más estética de estas perlas. Seguidamente son enfriados para que no pierdan ninguna de sus propiedades.

En teoría son necesarios unos 250 caracoles para producir 1 kg de caviar.

Oeufs01

El precio de estos huevos de caracol refinados es de alrededor de 1500 € a 1600 € por kilo y los pesos más comunes son 50, 125, 250, 500 y 1000 gramos.

Aunque muchos son de la opinión de comerlos tal cual sin ninguna preparación,  (lo definen como un “sabor fino y sutil”), son muchas las recetas que pueden elaborarse con este producto. Un ejemplo de este manjar es el:

Tartar de gambas con caviar blanco (cosasdecome.es)

Carpaccio de aguacate, langostinos y caviar blanco de sierra nevada (saborgranada.es)

Y un sinfín de recetas más.

Artículos sobre el «caviar blanco»:
Vídeos:
Europaabierta (16-06-2011) Huevos de caracol. Caviar blanco
Youtube: https://youtu.be/2svOT5u9s_M

Paté de caracol

Paté

Según diversos estudios, se trata de una carne rica en proteínas y baja en grasa. Se suele elaborar con ejemplares de Hélix aspersa.

Vídeos:

Canal Andalucia Cocina (12-06-2018). Paté de caracol de El Petit Gris. Cuevas del Becerro, Málaga
https://youtu.be/X7CdQTjYRWk

Cosméticos

La baba de caracol posee numerosas propiedades que benefician el cuidado de la piel y por lo cual es muy popular en el mundo. El compuesto milagroso de esta sustancia es la alantoína, que contiene antioxidantes que ayudan a mantener la piel en buenas condiciones.

Estos antioxidantes que contienen la baba de caracol son ideales para mejorar la apariencia de las arrugas y evita que aparezcan nuevas líneas de expresión.

La baba de caracol contiene colágeno y elastina que ayuda a evitar la flacidez y a tener una piel tersa y sana. Entre sus componentes destacan:

  • Mucina: una proteína que ayuda en la regeneración de la piel, la cicatrización de heridas, estimula la producción de colágeno;
  • Alantoína: participa en la regeneración de las células de la piel;
  • Colágeno: hace la piel elástica;
  • Elastina: participa en la cicatrización de heridas, proporciona elasticidad, contiene ácidos no polares que ayudan a regular las células grasas;
  • Ácido glicólico: hidrata, satura con vitaminas y nutrientes;
  • Antibióticos: protegen contra los efectos patógenos;
  • Vitaminas A, C, E: nutren, hidratan y saturan la piel con nutrientes.

Obtenido de: spain.snails-house.com/cual-es-la-utilidad-de-caracoles/

DW Español (20-06-2019) Crece la cría de caracoles
Youtube: https://youtu.be/lS84uAV7SwI
Enlaces: