Entre los productos derivados del caracol destacan:
Productos del Caracol Alimenticios
Caviar de caracol o caviar blanco
Este tipo de producto es obtenido, de la especie Helix aspersa (Cryptomphalus aspersus, Cornu aspersum)
Los caracoles son hermafroditas, es decir, actúan como machos y como hembras, aunque no pueden auto-fecundarse. Al oscurecer comienza el preludio amoroso que puede durar una o dos horas. Ambos juguetean con las antenas hasta que se lanzan mutuamente el denominado “dardo del amor” de naturaleza calcárea que parece inducir cambios hormonales en los caracoles.
Posteriormente se produce la cópula, depositando las células reproductoras en su pareja. Como casi todo en el mundo de los caracoles, el apareamiento también es un proceso lento y dura unas diez horas.
Aproximadamente diez días después, cada uno de ellos hará un agujero donde depositará, uno por uno, unos 100 huevos. Finalmente lo cerrará cuidadosamente…
Ahí tenemos el denominado caviar blanco por el que se puede llegar a pagar hasta 1600 € por kilo, con un sabor muy particular.
Los huevos de caracol comercializado se prepara con huevos de Helix aspersa, cada uno con un peso de 30 a 40 mg y unas medidas de unos 3 a 4 mm de diámetro. Cada puesta de caracol representa un promedio de 4 g de “oro blanco”.
Con lupa y pinzas se realizará la selección huevo por huevo, en el laboratorio, para calibrar y elegir la mejor y más estética de estas “perlas”. Seguidamente son enfriados para que no pierdan ninguna de sus propiedades.
En teoría son necesarios unos 250 caracoles para producir 1 kg de caviar blanco.
El precio de estos huevos de caracol refinados es de alrededor de 1500 € a 1600 € por kilo y los pesos más comunes son 50, 125, 250, 500 y 1000 gramos.
Aunque muchos son de la opinión de comerlos tal cual sin ninguna preparación, (lo definen como un “sabor fino y sutil”), son muchas las recetas que pueden elaborarse con este producto. Un ejemplo de este manjar es el:
Tartar de gambas con caviar blanco (cosasdecome.es)
Carpaccio de aguacate, langostinos y caviar blanco de sierra nevada (saborgranada.es)
Y un sinfín de recetas más.
Artículos sobre el “caviar blanco”:
- El granjero del caviar blanco. Obtenido de http://www.elmundo.es
- “Caviar blanco”, “caviar de campo”. Obtenido de https://elpais.com
Vídeos:
Youtube: https://youtu.be/2svOT5u9s_M
Paté de caracol
Según diversos estudios, se trata de un producto del caracol con una carne rica en proteínas y baja en grasa. Se suele elaborar con ejemplares de Hélix aspersa.
Vídeos:
Canal Andalucia Cocina (12-06-2018). Paté de caracol de El Petit Gris. Cuevas del Becerro, Málaga
https://youtu.be/X7CdQTjYRWk
Caracoles como Alimento
Los caracoles han sido consumidosdesde la prehistoria. De hecho existen restos de conchas de estos moluscos en cuevas con miles de años de existencia, “Los humanos ya se alimentaban de caracoles hace 150.000 años”.
En la Roma de los césares se consideraban un manjar y eran engordados en granjas para posteriormente comerlos. A estas granjas se les denominaba cochlearium. Según Plinio el viejo , tenían también propiedades medicinales y los recomendaba como remedio para los dolores de estómago entre otros males. Durante la Edad Media en Europa debido a la prohibición de comer carne se consumían en la Cuaresma, (no eran considerados ni carne ni pescado). En el siglo XIX el caracol se pone de moda en Rusia y se convierte en una comida para sibaritas y comensales de la nobleza como el Zar Alejandro I, de quien se decía que podía comer hasta 2 Kg de caracoles en un día, “Caracoles a la Borgoñona”. El consumo de caracoles de Borgoña se extendió y se puso de moda en toda Francia en la segunda mitad del siglo XIX.
Y es que a pesar de ser despreciado como alimento por algunos, el humilde caracol se ha hecho un hueco entre nosotros. Unas veces porque no había otra cosa que comer, y otras porque hemos sabido apreciar en él un alimento verdaderamente exquisito.
Productos del Caracol Cosméticos
La baba de caracol posee numerosas propiedades que benefician el cuidado de la piel y por lo cual es muy popular en el mundo. El compuesto milagroso de esta sustancia es la alantoína, que contiene antioxidantes que ayudan a mantener la piel en buenas condiciones.
Estos antioxidantes que contienen la baba de caracol son ideales para mejorar la apariencia de las arrugas y evita que aparezcan nuevas líneas de expresión.
La baba de caracol contiene colágeno y elastina que ayuda a evitar la flacidez y a tener una piel tersa y sana. Entre sus componentes destacan:
- Mucina: una proteína que ayuda en la regeneración de la piel, la cicatrización de heridas, estimula la producción de colágeno;
- Alantoína: participa en la regeneración de las células de la piel;
- Colágeno: hace la piel elástica;
- Elastina: participa en la cicatrización de heridas, proporciona elasticidad, contiene ácidos no polares que ayudan a regular las células grasas;
- Ácido glicólico: hidrata, satura con vitaminas y nutrientes;
- Antibióticos: protegen contra los efectos patógenos;
- Vitaminas A, C, E: nutren, hidratan y saturan la piel con nutrientes.
Obtenido de: spain.snails-house.com/cual-es-la-utilidad-de-caracoles/
Youtube: https://youtu.be/lS84uAV7SwI
Enlaces:
- Los beneficios de la baba de caracol en la cosmética natural. Obtenido de https://beauty.biotrendies.com
- Baba de caracol. Propiedades. Obtenido de http://www.inkanat.com
Productos del Caracol Ornamentales
La sección de la concha del caracol muestra una secuencia regular de sucesivos tabiques que corresponden a las diferentes etapas del desarrollo del animal. A medida que crece y siguiendo una espiral se van formando cajas cada vez mayores. A esta construcción geométrica se le atribuye un carácter estético desde la antigüedad guardando la llamada proporción áurea.
La espiral está vinculada al movimiento y al tiempo. Representa un movimiento cíclico infinito, comenzando desde un punto central en la evolución o regresando al punto central en la involución. La representación de este símbolo es frecuente desde la antigüedad en todos los continentes. Es el caso de los megalitos, como en la piedra de entrada de Newgrange. La espiral fue copiada extensamente por los celtas en su iconografía, simbolizando el movimiento y la vida.
La proporción áurea que preside la construcción de la espiral del caracol convierte esta estructura en un recurso estético y práctico muy utilizado como elemento arquitectónico. La escalera de caracol ya aparece en tiempos de los romanos como solución para lograr salvar una gran altura en lugares estrechos sin demasiado espacio, como por ejemplo una torre vigía.