Productos derivados del caracol

Entre los productos derivados del caracol destacan:

Caviar de caracol o caviar blanco

Obtenido de Wikipedia
Obtenido de Wikipedia

Este tipo de producto es obtenido, de la especie Helix aspersa.

Los caracoles son hermafroditas, es decir, actúan como machos y como hembras, aunque no pueden auto-fecundarse. Al oscurecer comienza el preludio amoroso que puede durar una o dos horas. Ambos juguetean con las antenas hasta que se lanzan mutuamente el denominado “dardo del amor” de naturaleza calcárea que parece inducir cambios hormonales en los caracoles.

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Posteriormente se produce la cópula, depositando las células reproductoras en su pareja. Como casi todo en el mundo de los caracoles, el apareamiento también es un proceso lento  y dura unas diez horas.

Aproximadamente diez días después, cada uno de ellos hará un agujero donde depositará, uno por uno, unos 100 huevos. Finalmente lo cerrará cuidadosamente.

Puesta a los 5 días

Ahí tenemos el denominado caviar blanco, por el que se puede llegar a pagar hasta 1600 € por kilo, muy apreciado en el mundo Árabe.

Los huevos de caracol comercializado se prepara con huevos de Helix aspersa, cada uno con un peso de 30 a 40 mg y unas medidas de unos 3 a 4 mm de diámetro. Cada puesta de caracol representa un promedio de 4 g de “oro blanco”.

Con lupa y pinzas se realizará la selección, huevo por huevo, en el laboratorio, para calibrar y elegir la mejor y más estética de estas perlas. Seguidamente son enfriados para que no pierdan ninguna de sus propiedades.

En teoría son necesarios unos 250 caracoles para producir 1 kg de caviar.

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El precio de estos huevos de caracol refinados es de alrededor de 1500 € a 1600 € por kilo y los pesos más comunes son 50, 125, 250, 500 y 1000 gramos.

Aunque muchos son de la opinión de comerlos tal cual sin ninguna preparación,  (lo definen como un “sabor fino y sutil”), son muchas las recetas que pueden elaborarse con este producto.

Champiñones con tomates cherry y caviar blanco marinado con aceite de tomillo.

Calabacín y salmón ahumado con caviar blanco.

Aguacate con caviar blanco, cebollino y romero.

Y un sinfín de recetas más.

Artículos sobre el «caviar blanco»:
Vídeos:
Europaabierta (16-06-2011) Huevos de caracol. Caviar blanco
Youtube: https://youtu.be/2svOT5u9s_M

Paté de caracol

Paté

Según diversos estudios, se trata de una carne rica en proteínas y baja en grasa. Se suele elaborar con ejemplares de Hélix aspersa.

Vídeos:

Canal Andalucia Cocina (12-06-2018). Paté de caracol de El Petit Gris. Cuevas del Becerro, Málaga
https://youtu.be/X7CdQTjYRWk

Cosméticos

La baba de caracol posee numerosas propiedades que benefician el cuidado de la piel y por lo cual es muy popular en el mundo. El compuesto milagroso de esta sustancia es la Alantoína, que contiene antioxidantes que ayudan a mantener la piel en buenas condiciones.

Estos antioxidantes que contienen la baba de caracol son ideales para mejorar la apariencia de las arrugas y evita que aparezcan nuevas líneas de expresión.

La baba de caracol contiene colágeno y elastina que ayuda a evitar la flacidez y a tener una piel tersa y sana.

DW Español (20-06-2019) Crece la cría de caracoles
Youtube: https://youtu.be/lS84uAV7SwI
Enlaces: