Helix pomatia

Fotografía Wikipedia.

Es uno de los caracoles más famosos, siendo de los más consumidos. Se encuentra en todo el este de Francia y Europa central. Es su receta tradicional a base de ajo y perejil lo que le da el nombre de Borgoña. Esta variedad no se puede cultivar, los caracoles se recogen en su entorno natural durante la primavera en un período muy corto, unas 3 semanas. En Francia, la recolección está controlada y sólo se autoriza a partir del 1º de julio para permitir su renovación, que se ve obstaculizada por la intensificación de la agricultura. Por consiguiente, las empresas de enlatado y preparación se abastecen en los países de Europa oriental, donde son recogidos por equipos de trabajadores de temporada.

Helix pomatia (Linnaeus, 1774)

Enlaces con su descripción:

Helix pomatia. Obtenido de https://es.wikipedia.org

Helix pomatia. Obtenido de http://www.snail-world.com

Helix pomatia. Obtenido de http://www.caracooles.com